1 grosse orange non traitée
3 oeufs
110g de sucre
1 sachet de levure
125g de poudre d’amandes
Plonger l’orange dans de l’eau frémissante et laisser cuire 2h. Egoutter, laisser tiédir et passer au mixeur. Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter tout le reste. Cuire à 180d pendant 45 minutes/ 40min chaleur tournante.
- 2 oignons
- 6 carottes
- 300g de pommes de terre
- 1 boite d’olives noires dénoyautées
- 1 petite boite de pois chiches
- Le zeste et le jus d’une orange
- épices: ras el hanout et gingembre
- 4 pavés d’agneau hachés (pour 4 personnes)
Dans la tajine, faire revenir les oignons coupés en lamelles avec une cuillerée d’huile et les épices. Quand ils deviennent translucides, ajoutez les carottes coupées en tronçons et le jus et le zeste d’orange. Faire revenir une dizaine de minutes (voire plus pour des carottes fondantes). Ajouter les olives, les pois chiches, les pommes de terre coupées en gros morceaux et par dessus les boulettes. Cuire 20 minutes.
On peut remplacer une partie des pavés d’agneau avec des boulettes kefta.
