Gâteau vapeur au citron

2 citrons

120g de sucre en poudre  + 50g pour le sirop

150g de beurre 

3 oeufs

20g de lait

180g de farine

1 cuil 1/2 de levure

1 pincée de sel

Recette Thermomix

Hâcher les zestes des citrons et le sucre 30 sec/vitesse 10 puis racler les parois.

Ajouter le beurre, les oeufs, le lait, le jus d'1 citron, la farine, la levure et le sel et mélanger 30 sec/vit 5.

Transvaser dans un moule et couvrir de fil alimentaire.

Remplir le Thermomix d'eau jusqu'au niveau max, mettre le moule dans Varoma et cuire à la vapeur 70 min/Varoma/vit 1.

Préparer le sirop: mettre dans le bol le jus du 2e citron, 50g d'eau et 50 g de sucre et faire chauffer 5 min/100°C/vitesse 1. 

Badigeonner généreusement le gâteau de sirop au citron à l’aide d'un pinceau.

Lemon curd

3 citrons non traités
3 oeufs
30g de beurre
125 de sucre en poudre
1 c. à soupe de Maïzena

Raper le zeste de 2 citrons et presser les 3 pour avoir le maximum de jus. Battre les oeufs dans un bol. Dans une casserole, mélanger le jus, les zestes, le sucre, la Maïzena et les oeufs battus. Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, comme pour cuire une crème anglaise. Ajouter enfin le beurre en petits morceaux hors du feu.