Tagine de rouget

(Présentation par Malika!)

2 oignons

4 carottes

10 petites pommes de terre

1/2 fenouil

Qq morceaux de courge butternut

Blinis

400ml latte

250g farina

3 uova

25g lievito di birra

Sale

Sciogliere lievito in latte tiepido e aggiungere farina. Riposare 2 ore

Aggiungere rossi d'uovo e lasciare riposare 30 min a coperto in cucina.

Aggiungere albumi montati a neve.

Friggere in teglia imburrata solo 1 volta.

Gazpacho

5 pomodori maturi spellati

1 peperone rosso

1/2 cetriolo spellato

1 cipollina

1/2 misurino d'olio

1 misurino d'aceto

2 misurini d'acqua

Sale, pepe

5 cubetti di ghiaccio

Mettere tutti gli ingredienti tranne il ghiaccio.

Lavorare pochi secondi da vel 1 a vel 10.

Lavorare ancora 2 min vel 2.

Controllare densità e sale.

2 ore min in frigo.

Aggiungere ghiaccio.

Crostini, pomodoro, cetrioli, peperoni a cubetti per decorare.

Salade de magrets de canard

1 sachet de magrets de canard fumés

1 batavia

1 oignon rouge

Gingembre

3 cuil de vinaigre de framboise

2 cuil d'huile

3 cuil de crème fleurette

20g noix

1 mangue ou 1 poire

 Préparer la sauce: vinaigre + huile + crème + sel, poivre + noix hâchées

Préparer la salade avec l'oignon en tranches fines et les fruits. Assaisonner puis y poser les magrets et saupoudrer de gingembre.

Bicchierini di salmone

220g salmone affumicato a cubetti

250g caprino (ou petits-suisses)

200g mascarpone

1 avocado

Sale, pepe, 1/4 di limone, olio per condire l'avocado

Uova di trota e salmone

Amalgamare i caprini col mascarpone. Tritare il salmone al coltello. Tagliare l'avocado a cubetti piccoli e condirlo. Aggiungere l'avocado al salmone alla crema.

Riempire i bicchierini e decorare con le uova di trota e un'erbetta.

(Ricetta di zia Luisella)