Cookies aux pépites de chocolat

 100g pepites chocolat au lait

130 g beurre

80g sucre roux

1 oeuf

180g farine

1/2 c à café bicarbonate

1/2 c a café levure chimique

1 pincée sel

Préchauffer four à 180 degrés. Travailler le beurre en pommade avec sucre et oeuf. Ajouter farine, bicarbonate, levure et sel. Ajouter les pépites.

Former des boules de la taille de grosses noix et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçanr de 5 cm.

Faire cuire 10 min.

Macarons au chocolat

Pour 48 petits macarons

200 g de chocolat 70%
220 g de sucre glace
125 g de poudre d'amande
4 blancs d'oeuf
sel
Pour la ganache:
25 ml de crème liquide
100 g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Mélanger 160 g de sucre glace avec la poudre d'amandes puis ajouter le chocolat fondu. Battre les blancs en neige avec le sel puis ajouter 60 g de sucre glace. Incorporer au mélange précedent en donnant un dernier coup de batteur. Déposer des petits tas avec la poche à douille sur une plaque à macarons ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire crouter 1heure.

Faire cuire 15 min à 160°C. Décoller et faire refroidir.

Préparer la ganache: faire fondre les morceaux de chocolat dans la casserole avec la crème, puis laisser refroidir. Tartiner chaque macaron puis les assembler 2 par 2.

Galette des rois au chocolat

200g chocolat

125g poudre d'amande

100g sucre

125g beurre mou

2 oeufs + 1 jaune

2 pâtes feuilletées

Préchauffer four à 200. Fondre chocolat. Mélanger beurre-sucre; ajouter oeufs un par un, puis amandes et chocolat. Napper une pâte. Mettre la fève. Recouvrir avec l'autre pâte et bien souder. Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 25 min.