Les 2 Macarons (16cm de diamètre)
135 g de noisettes entières
90 g de sucre ou sucre glace
3 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
La ganache au chocolat
200 gr de chocolat pâtissier (ou 100g noir/ 100g lait)
50gr de beurre
200gr de crème liquide
Mettre le fouet dans le bol. Y placer les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3.
Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3.
Réserver et laver le bol.
Verser dans le bol le sucre et les noisettes (éventuellement torréfiées) pour 10s, vit 10.
Mélanger la poudre obtenue aux œufs.
Sur 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, tracer deux cercles de 16cm au crayon .
Placer le mélange aux noisettes dans une poche à douille et façonner 2 disques identiques. Faire un escargot en partant du milieu pour former chaque macaron.
Laisser reposer 20mn puis enfourner 20mn à 170°C et laisser totalement refroidir.
Préparer la ganache. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol propre et le hacher grossièrement 5 sec vit 6.
Ajouter le beurre et la crème et programmer 5min 50° vitesse 2.
Réserver au frais.
Pour dresser, disposer des « boules » de ganache sur l’un des 2 disques et recouvrir de l’autre.