Pasta caprese

La cuisine de nonna Angela: aujourd'hui pâtes aux tomates fraîches et à la mozzarella.

Cakes aux olives

Dîner "restes": tzatsiki aux concombres du jardin d'Ornella, melon, petits cakes aux olives et au jambon et salade également du jardin.

Cakes aux olives
180 g olives vertes et noires dénoyautées
150 g farine
4 oeufs
150 g emmenthal rapé
1 sachet levure chimique
80 ml huile d'olive
150 ml lait
beurre, sel, poivre

Mélanger farine et levure, puis verser les oeufs battus. Mélanger en incorporant peu à peu le lait et l'huile jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le fromage rapé et les olives. Saler et poivrer. Beurrer des moules à muffins ou un moule à cake et répartir la pâte.
Faire cuire 20-25 min à 180°C.

Caponata

2 aubergines
5 grosses tomates
2 tiges de céleri
100 g d'olives noires dénoyautées
1 cuil. à soupe de câpres
1 cuil. de café de sucre roux
huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Couper les aubergines en tranches, saler et laisser dégorger. Puis couper en dés.
Ebouillanter les tomates afin de les peler, puis couper en morceaux. Découper en rondelles le céleri et les olives.
Faire dorer les aubergines dans une poêle avec l'huile d'olive, puis réserver. Faire cuire à feu vif avec un peu d'huile les tomates et le céleri pendant 3 min, puis unir les câpres et les olives, le sucre, le sel et le poivre. Verser une cuil. de vinaigre et laisser évaporer. Faire cuire en couvrant 10 min, puis ajouter les aubergines et remettre sur le feu 10 min.

Bento du chef Hissa

Le "bento du jour" préparé par le chef Hissa du restaurant "Kaiseki-sushi": du pur bonheur! Sashimis de saumon et thon, sushis variés, makis "california", poisson fumé, en version sucré-salé (fraises et fèves).

Vitello tonnato

C'est l'été! Pour fêter le 14 juillet j'ai préparé un "vitello tonnato" (veau à la mousse de thon).

Quiche provençale

Ratatouille et fromage de chèvre.

Aiguillettes de poulet citron-curcuma

Aiguillettes de poulet au citron (la couleur jaune est donnée par le curcuma) et mélange de légumes (oignons, courgettes et champigons).

Cannelloni ricotta e spinaci alla besciamella

Cannelloni
8 feuilles de lasagnes (sèches)
250 g d'épinards cuits
qq feuilles de sauge
250 g de ricotta
60 g de parmigiano
1/2 l de béchamel
huile d'olive, sel, poivre

Pour la béchamel:
1/2 l de lait
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de farine
sel, poivre, noix de muscade

Ebouillanter les feuilles de lasagnes 3 min dans de l'eau salée, puis poser sur un torchon sans les faire se chevaucher.
Préparer la béchamel: mélanger les ingrédients, passer dans une passoire et faire chauffer dans une casserole pour obtenir une crème. Ajouter à la fin 40 g de parmesan.
Faire sauter quelques minutes les épinards avec la sauge dans un peu d'huile d'olive et saler.
Dans une terrine, mélanger la ricotta avec 20 g de parmesan, les épinards et un peu de noix de muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Sur chaque feuille de lasagnes, mettre deux cuil. de mélange pour former une quenelle et rouler la feuille pour former un cannellone compact. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
Beurrer légèrement un plat rectangulaire et verser 1 cuil. de béchamel sur le fond. Aligner les cannelloni, recouvrir de béchamel et placer au four pendant 25 min à 200°C. Placer éventuellement sous le grill à la fin de la cuisson pour faire dorer le dessus.

Cake olives-féta-lardons

Cake apéritif aux olives, feta et lardons.

Cabillaud haricots-tomate

Dos de cabillaud aux haricots verts, pour se remettre du gâteau d'anniversaire de Leo.

Charlotte aux fraises d'Ornella

Déjeûner chez Ornella.