Financiers aux pépites de chocolat

Encore des financiers!!! Et oui, ce sont décidemment mes petits gâteaux préférés, et je suis loin d'avoir testé toutes les possibilités de variantes, donc je continue à en cuisiner. Aujoud'hui j'avais envie de les faire tout chocolat, mais puisque dans mon placard il restait des pépites utilisées pour ma recette de muffins, j'ai finalement opté pour des Financiers aux pépites de chocolat.

Recette100g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs (ceux qui restent après avoir badigeonné 3 galettes de jaune d'oeuf, par exemple, mais alors il faut aimer les galettes)
100g de sucre glace
40g de farine
50g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel pour les faire mousser sans les monter, puis ajouter le sucre glace, la farine et les amandes. Enfin ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Remplir les moules à financier et faire cuire 12 min à 180°C.

Lorsqu'on a la chance de les manger juste à la sortie du four, encore croquants, c'est divin!

Financiers aux noix

Suite aux plusieurs galettes faites dans les derniers jours, j'avais dans mon frigo 3 blancs d'oeufs à utiliser, et j'ai donc voulu tenter une nouvelle recette: des financiers aux noix (noix de Sicile envoyées par ma belle-mère à Noël). Le goût est délicat et les financiers pas mal du tout...

Recette:
3 blancs d'oeufs
100g de sucre glace
100g de beurre
40g de farine
40g de poudre de noix
10g de poudre d'amande

Faire mousser les blancs d'oeufs sans les monter. Ajouter le sucre glace, puis la farine, les noix et les amandes et le beurre. La pâte doit être lisse et brillante.
Remplir des moules à financier et laisser cuire 12 min à 180°C.

Muffins aux pépites de chocolat

Recette:
120g de beurre mou
100g de sucre en poudre
2 oeufs
140g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60g de pépites de chocolat
sel

Battre le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs un par un. Ajouter la farine, la levure, une pincée de sel et enfin les pépites.
Remplir des moules à muffins ou des caissettes aux 2/3 et enfourner à 180°C pendant 20 min.