5 oeufs
150 g sucre
1/2 jus de citron
45 g cacao
Ganache:
350 g chocolat noir
30 cl de crème liquide
Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre, puis ajouter le cacao. Battre les blancs en neige avec le restant du sucre et le jus de citron, puis ajouter au mélange. Etaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 min à 180°C. Démouler sur un torchon humide.
Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans la crème. Etaler les 3/4 de la crème sur le biscuit et rouler. Réserver 20-30 min au frigo. Enfin utiliser la ganache restante pour le décor.
