A essayer: Succès noisettes-chocolat

*****Recette à essayer********

Les 2 Macarons (16cm de diamètre)

135 g de noisettes entières

90 g de sucre ou sucre glace

3 blancs d'oeufs

30 g de sucre en poudre

La ganache au chocolat

200 gr de chocolat pâtissier (ou 100g noir/ 100g lait)

50gr de beurre

200gr de crème liquide

Mettre le fouet dans le bol. Y placer les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3.

Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3.

Réserver et laver le bol.

Verser dans le bol le sucre et les noisettes (éventuellement torréfiées) pour 10s, vit 10. 

Mélanger la poudre obtenue aux œufs.

Sur 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, tracer deux cercles de 16cm au crayon .

Placer le mélange aux noisettes dans une poche à douille et façonner 2 disques identiques. Faire un escargot en partant du milieu pour former chaque macaron.

Laisser reposer 20mn puis enfourner 20mn à 170°C et laisser totalement refroidir.

Préparer la ganache. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol propre et le hacher grossièrement 5 sec vit 6.

Ajouter le beurre et la crème et programmer 5min 50° vitesse 2.

Réserver au frais.

Pour dresser, disposer des « boules » de ganache sur l’un des 2 disques et recouvrir de l’autre.

Tarte amandine aux figues

600g de figues surgelées à décongeler 3h (Picard) ou figues fraiches.

Pâte brisée sucrée Thermomix
50g de sucre
100g de beurre
185g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cc de sucre vanillé Thermomix

Pulvériser le sucre 15 sec/vitesse 10.
Ajouter le beurre, la farine, l'oeuf, le sel et le sucre vanillé et mixer 25 sec/vitesse 5.
Retirer la pâte du bol, former une boule  et l'envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant 1h.
Faire cuire la pâte à blanc 6-8 min à 200°C.

Crème amandine
50g beurre
50g de sucre roux
1 cc de sucre vanillé Thermomix
70g de poudre d'amandes
1 oeuf

Mélanger les sucres et l'oeuf jusqu'à faire blanchir. Ajouter les amandes et le beurre.
Etaler le mélange sur la pâte à tarte. Disposer dessus les figues égouttées et faire cuire 20 min à 180°C.

Nutella Bimby

- 100 gr nocciole tostate
- 100 gr cioccolato Fondente
- 100 gr cioccolato al Latte
- 90 gr olio di arachidi
- 150 gr zucchero (anche in zollette)
- 200 gr latte

Tostare le nocciole in forno a 180° per 10/15 min e togliere poi le pellicine.
Nel Bimby:
Polverizza le nocciole e lo zucchero. 2 min. vel. 10.
Trita il cioccolato. 30 sec. vel.5.
Aggiungi il latte e l’olio e cuoci. 5 min. 50° vel. 4.
Omogeneizza 1 min. vel. 10.

Crème au chocolat (Danette maison)

1 l de lait
150 gr de sucre
50gr de Maïzena
100gr de chocolat pâtissier
4 oeufs
60gr de crème fraîche liquide
30gr de cacao amer

Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix 20s vitesse 10 pour le réduire en poudre.
Insérer le fouet ainsi que tous les autres ingrédients SAUF la crème et programmer 14min/90°C/vit3
Oter le fouet et ajouter la crème fraîche, puis mixer 30s/vit4.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.
Une fois refroidie, repasser la crème au mixeur 30s/vit6 pour la détendre.

Semoule au lait Thermomix

500 g de lait
50 g de semoule
2 c à café de sucre vanillé Thermomix
50 g de sucre

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et le sucre vanillé 6 minutes/90°/vitesse 1.

Avant la fin de la cuisson, versez le reste de sucre et la semoule. Si vous avez atteint le temps, relancez le Thermomix en position 1 le temps d'incorporer les ingrédients et d'éviter que la semoule fasse des grumeaux.

Programmez 8 minutes /90°/vitesse 2/ fonction sens inverse sans le gobelet mais avec le panier cuisson sur le dessus.

Baci di dama

Una ricetta copiata dalla zia Luisella (sono venuti benissimo!):

Per circa 20 baci di dama:
100g di farina
100g di zucchero
100g di mandorle
100g di burro morbido
1 pizzico di sale
1 busta di vanillina
100g di cioccolato fondente

Unire tutti gli ingredienti tranne il cioccolato (si può fare anche nel bimbi)
Formare delle palline dalla dimensione di una grossa nocciola e disporle sulla placca del forno.
Cuocere 1 ora a 140° e poi togliere dalla placca a rafreddare.
Fondere il cioccolato e metterne un cucchiaino su ogni biscotto e sovrapporne un altro.
Mettere un po' in frigo per far rapprendere il cioccolato.

Galette des rois (frangipane)

Je me suis aperçue que je n'avais pas mis en ligne ma recette de galette à la frangipane.
Il faut:
2 rouleaux de pâte feuilletée
100g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
125g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 fève!

Etaler un rouleau de pâte sur la plaque du four et le piquer de quelques trous de fourchette.
Préparer la crème: mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs 1 par 1 avec 1 pincée de sel. Finir avec la poudre d'amandes.
Etaler cette crème sur la pâte en laissant 1cm de bord. Ne pas oublier de mettre la(les) fève(s).
Couvrir avec le 2e rouleau de pâte. Souder avec du jaune d'oeuf ou bien avec un peu de lait. Faire des décorations sur le dessus avec un couteau, en laissant quelques trous pour faire aérer.
Cuire 25 min à 200°C.