Gâteau aux pommes

2 grosses pommes 

Mélanger : 50 g farine

1 sachet levure

20g huile

20g sucre

20g lait

2 oeufs

Transvaser la pâte dans un moule.

Disposer les pommes en lamelles sur la pâte. Saupoudrer de sucre.

Mélanger 60g beurre  et 1 oeuf et verser sur pommes.

Cuire 40 min à 180 degrés.

Baba au rhum

Pour la pâte

125g farine

10g de sucre vanillé

70g de beurre

2 oeufs

5g de levure de boulanger

Sel

Pour le sirop

250cl d'eau

150g de sucre

10cl de rhum

Melanger la farine, le sucre, le sel, 1 oeuf et la levure délayée dans 5 cuil à soupe d'eau 2 min au pétrin Thermomix. Ajouter sur les lames en mouvement le beurre puis l'autre oeuf. Mélanger ensuite 1min vit. 6.

Former 10 petites boules et faire lever 30 min.

Enfourner 20 min à 180d.

Sangria

Per 50 persone

10 litri di vino rosso
3-4 litri di spumante secco
1 litro di Cointreau
10 mele a pezzetti
8 arance a pezzetti
2 scatole di pesche sciroppate a pezzetti (aggiungere anche lo sciroppo)
2 kg di zucchero

Fare macerare per qualche ora.

Tapas

Ricetta di nonna Ornella:
Bruschette con serrano torsadé et olive
Tomate mozza
Tomate chorizo
Saumon fumé + mélange mascarpone -crème

Magret de canard en papillote, sauce à l'orange

Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 1 gousse d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 4 oranges pelées à vif
- 2 cs de miel
- 30g de sauce soja
- 1/2 cc sel
- poivre
- 200g d'eau
(- graines de sésame)

Recette (Thermomix)
- inciser la peau des magrets et les mettre dans un plat creux
- mettre dans le bol l'ail, le gingembre, 3 oranges, le miel et la sauce soja, et hacher 8 sec / vit. 7.
- racler les parois avec la spatule puis verser la marinade sur les magrets. Laisser reposer au frais 1h30.
- découper la dernière orange en rondelles et les mettre dans 2 carrés de papier sulfurisé.
- faire chauffer une poêle et cuire 5 min les magrets à feu vif côté peau. Déposer les magrets sur les rondelles d'orange, saler et poivrer puis fermer les papillotes et les déposer dans le Varoma.
- mettre la marinade dans le bol et ajouter l'eau; mettre le Varoma en place et cuire 20 min/ Varoma, vit. 1.
- retirer le Varoma et verser le jus des magrets dans la sauce. Mixer la sauce 30 sec/ vit. 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.
- découper les magrets en tranches et les napper de sauce.

Brownies

Ingrédients
125g de chocolat noir
100g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
75g de farine
(75g de noix de pécan)

Recette (Thermomix)
- préchauffer le four à 180°C
- raper le chocolat 5sec/ vit. 7, puis racler les parois
- ajouter le beurre 4 min/ 70°C/ vit. 2
- ajouter sucre, oeufs, sel, farine. Mixer 1 mon vit. 4
(- éventuellement ajouter les noix et mixer 10 sec/ vit. 3)
- transvaser dans un moule et cuire 20-25 min à 180°C.

Sangria blanche

Ingrédients
80g de miel
750g de vin blanc
35g de rhum blanc
35g de Cointreau
1 citron jaune non traité
2 oranges non traités
glaçons

Recette (Thermomix)
- couper citron et oranges en rondelles fines. Les mettre dans un saladier
- mettre miel dans le bol et chauffer 1min/ 60°C/ vit. 1
- ajouter vin et alcools et mélanger 30 sec/ vit. 3
- verser la préparation dans le saladier et ajouter les glaçons. Réserver 2h minimum au frais et servir avec des glaçons.

Bisque de crevettes à l'orange

Ingrédients:
2 oranges non traitées
1 échalote (60g)
500g de crevettes cuites non décortiquées
1 litre d'eau
50g de crème liquide
1 cc sel


Recette (Thermomix):
- zester une des oranges et presser les 2;
- mettre échalote et zeste dans le bol et hâcher 5 sec/vit 7; racler les parois
- décortiquer les crevettes et mettre les têtes et les carapaces dans le bol. Faire revenir 5 min/ 120°C/vit. mij.
- ajouter l'eau et le jus d'une orange. Cuire 30 min/Varoma/  vit. mij
- mixer le contenu du bol 1 min/ vit 6, puis mixer à nouveau 1 min/ vit. 10.
- filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine. Ajouter les crevettes décortiquées et la crème liquide. Chauffer 5 min/ 90°C/ vit. 1
- ajouter le jus de la 2e orange, 1 cc sel. Mixer 1 min/ vit. 5-10 en augmentant progressivement la vitesse
- servir chaud