Ingrédients:
1 oignon
1 courge butternut (taille moyenne) ou 1/2 si trop grosse
1 orange (zeste et jus séparés)
1 litre de bouillon végétal
25g de crème fraiche
sel, poivre, safran, harissa
qq brins de coriandre pour décoration et graines de courge
Préparation: Faire rôtir au four, pendant 25 min à 220°C, les oignons en lamelles et la courge en morceaux avec un peu d'huile, sel et poivre. Puis faire chauffer le bouillon avec les épices et le zeste de l'orange. Ajouter les oignons et la courge et faire bouillir 5 minutes. Hors du feu, ajouter la crème fraiche et le jus de l'orange et mixer pour obtenir un velouté. Décorer avec des brins de coriandre et des graines de courge. (crédit photo: Elena P.)
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